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習茶小記——湘益高級茯茶


編輯:2020-12-09 11:53:51

安化黑茶,屬于中國九大類黑茶之一,歷史悠久,據 史料記載,唐代出現的“渠江薄片”、“益陽團茶”均為 安化黑茶。至明清時期,安化黑茶出現了天尖茶,千兩茶 等極富盛名的茶品類。

歷史上,安化黑茶屬于“邊銷茶”,主要銷往西北少 數民族地區,由于路途遙遠,運輸困難,曾一度成為貴族 飲品。

當時,黑茶主要有兩條運輸路線(被稱之為茶馬古 道),一條是古絲綢之路,運往新疆、甘肅、青海、寧夏 等西北地區;另一條是經山西、河北,貫穿蒙古,經西伯 利亞通往歐洲。

在黑茶中,有一種特殊的茶——茯磚,它是磚茶的一 1 種,在加工過程中,由于經過一道特殊的工藝——“發 花”,使茯磚茶內形成了一種有利于茶葉內含物質轉變的 益生菌,被稱之為“金花”,茶學里把培育了“金花”的 茶磚命名為茯磚茶。

金花,學名“冠突散囊菌”,“金花”在適宜的溫、 濕度環境下可自然生長,而且是評判茯茶品質的重要指標 ——茯茶中“金花”越茂盛,品質就越好,其中蘊含的微 量元素對消化、對生理的調節作用就越大。

茯茶約在1644年前后,通過“絲綢之路”已遠銷西 域,不但造就了一代“湖商”,更使“茯茶”聲名遠播。 《滴露漫錄》記載茯茶:“經其腥肉之食,非茶不清,青 稞之熱,非茶不解”?!短剖贰な池浿尽芬灿涊d道:西北 各民族“嗜食乳酪,不得茶以病”。千百年來,茯茶一直 作為黑茶代表供邊疆少數民族品飲,在西北各民族中,廣 泛流傳著“寧可三日無糧,不可一日無茶;一日無茶則 滯,三日無茶則病”的民謠。 益陽茯茶,源遠流長,具有悠久的歷史和豐富的文化 底蘊。茯茶工藝屬國家二級機密,湖南省益陽茶廠有限公 司是*********非物質文化遺產“ 黑茶制作技藝——茯磚茶 制作技藝”的 傳承單位。

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湖南省益陽茶廠有限公司發展的歷史淵源,可以追溯 到湖南黑茶理論之父彭先澤。

1939年在湖南省益陽市安化縣江南鎮租賃“德和慶 記”茶號組建“湖南省磚茶廠”,壓制出******片黑磚茶, 次年改為“中國茶業公司安化磚茶廠”。

1953年改名為“安化第二茶廠”,同年試制茯磚茶 成功,壓制出******塊茯磚茶 。

1958年,“安化第二茶廠”遷建至益陽市,改名為 “湖南省益陽茶廠”,將益陽,桃江,安化,沅江的茶園 面面積擴大10倍。同年政府規定專一生產茯磚茶,并將手 筑茯磚茶******改為機械壓制茯磚茶。

1960年中國茶葉組專家首次肯定湘益茯磚原材料資源 云臺山大葉種。

1965年福州召開“全國茶樹品種資源研究利用學術討 論會”,湘益原料云臺山大葉種成為******批21個地方茶樹 優良品種。 1982中國縣級產茶排名,安化,桃江,益陽分列第 二,第五,第八 。

1983年,“湘益”中茶牌茯磚茶被商業部評為優質產 品。

1985年,“湘益”茯茶開始批量出口日本,日本東京 5 健康茶公司寄來公文:“東京等地市場大受大和國民歡 迎”,從此出口日本年年增長。

1992年,開啟用******黑毛茶壓茯磚的歷史。

1994年,獲蒙古國際食品工業貿易博覽會金獎。

1995年,“湘益”研制出加碘茯磚茶系列產品,響應 國務院“在2000年前消滅碘缺乏病”的******承諾。 1997年,湘益包裝由麻袋改為紙箱。

1998年,湘益商標由“中茶”牌更改為“湘益”牌, 同年,“湘益”牌高級茯茶正式上市。

2001年,湘益開發了國內******代黑茶飲料,茯茶飲 料。

2004年,“湘益”牌系列茯磚茶生產和加工通過了 ISO9001:2000國際質量管理體系認證。

2007年,“湖南省益陽茶廠”國企改制,成立“湖 南省益陽茶廠有限公司”。

2008年,茯茶制作技藝被列入國家非物質文化遺 產,湘益是******傳承保護單位。

“湘益”茯磚茶,之所以發花***茂盛、花粒較大、 ******有菌花香 ,就是因為該廠擁有五十多年歷史的“發 花”用烘房——“金花酵庫”。烘房中有著豐富的有益微 生物菌種,決定了該廠能擁有與眾不同的茯磚茶品質。專 家把這五十多年老烘房形象地比作貴州茅臺酒的發酵車 間,茅臺酒的品質與產地密切相關,產地是決定茅臺酒不 可克隆的主要原因?!敖鸹ń蛶臁眱人纬傻挠幸嫖⑸?群體、金花繁衍指數、工藝指標均達到了茯茶尖端品質內 涵所需要的穩定性,奠定了茯茶產品純正、不可復制的品 質基礎。專一品質、專一制作的湘益茯茶,積淀了厚重的 歷史與文化底蘊,濃縮了茯磚茶一流的質量品質與制作技 藝,被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”。

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一、初識干茶: 9 餅形端正,干茶呈綠褐色; “金花”明顯,葉片碎??; 5克小餅; 1998年生產; 湖南省益陽茶廠出品。

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二、品飲環境介紹: 時間:仲夏太原、下午 溫、濕度:室溫27℃、相對濕度47% 水源:農夫山泉 沖泡器具:紫砂壺 11 沖泡水溫:沸騰 投茶量:5克 茶品儲藏:純北方倉

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三、品飲過程: 沸水溫杯燙盞后投茶,10秒左右出湯,熱聞土腥味刺鼻, 湯色呈橙黃透亮;

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第1泡: 湯色呈淺酒紅透亮,熱聞土腥味混合著陳味,入口微苦集 中于舌面,化開快,口腔有烈感,茶湯烏梅酸味重,飲后 返澀,杯底有陳味;

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第2泡: 湯色呈琥珀紅透亮,土腥味加重,入口陳味濃郁,在口腔 停留時間久,茶氣足,口感順滑,烈感轉移至口腔中段, 苦消失,飲后口腔有輕酸,回甘生津加快;

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第3泡: 湯色下降呈橙黃透亮,土腥味減輕,入口滋味下降,但茶 氣足,苦消失,澀減弱,口腔留香明顯,口感順滑,聞冷 公杯花蜜香明顯,回甘生津明顯;

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第4泡: 湯色接近第3泡,入口土腥味消失,口感順滑,回甘生津 明顯,甜味出,杯底香不顯;

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第5泡: 湯色下降呈金黃透亮,熱聞公杯底有淡淡甜香,入口陳味 十足,甜味明顯,口感順滑,滋味飽和度下降,回甘生津 持久;

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第6泡: 悶一分鐘后出湯,湯色接近第5泡,熱聞陳香明顯,入口 陳味濃郁,飲后土腥味有一點,茶氣依然有,甜味加重, 水味出,回甘生津明顯且持久,一直從口腔延伸到喉部, 品飲結束。


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四、品飲總結: “三千******歸茶境,十萬金花自茯生?!笨傮w來 講,這款屬于外貿出口的“湘益”牌高級茯茶,除了耐泡 度差一點,還是不錯的,茶氣足,口感基本純正,不愧有 “喝酒要喝伊犁特,喝茶要喝湘益特”的美譽。

喝茶的初心
是品味春去秋來的時光滋味
茶器的由來
是為茶而生的簡單初衷

電話:0351-8783555
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