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習茶小記


編輯:2021-06-10 14:32:22

習茶小記2013年福鼎壽眉白茶(2021年壓制)

& 2016年福鼎壽眉白茶 

       白茶,屬于六大茶類之一的輕微發酵茶,因其成品茶滿披白毫,如銀似雪而得名。 

       白茶主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地,其中優質產地為福鼎的磻溪鎮、太姥山、管陽鎮、點頭鎮。 

       白茶制作工藝古樸、自然,主要分為萎凋和干燥兩大步驟,在加工時不炒不揉是它******的特色。由于未經過殺1青,白茶中保留了較多的天然活性酶,有“一年茶,三年藥,七年寶”之說,具有極高的收藏價值。

       一、茶品及品飲環境介紹:

       茶 品:2021年壽眉餅(2013年原料) 

                  2016年壽眉散茶

       時 間:孟夏太原、晚上

       溫、濕度:室溫21.5℃、相對濕度50%

       投茶量:5克

       沖泡器具:紫砂壺、玻璃品茗杯

       水 源:精細處理過的深井水

       水 溫:沸騰

       茶品儲藏:北方倉

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       二、品鑒過程:

       沸水潤茶,聞濕茶13年酸甜香濃郁,湯色淺金珀色,湯感不明顯,入口酸味較重,16年顯淡淡的青梅甜香,湯色呈杏珀色,入口水中青梅香明顯;221333

        第1-3泡:

        13年壽眉餅茶湯逐漸加深呈橙黃透亮,濕茶酸香消失,入口茶毫粗纖維的微帶木質味明顯,第3泡藥香顯,口感甜滑,醇厚度提高,飲后口腔有輕酸;

        16年壽眉湯色略有加深呈金珀色,濕茶青梅甜香明顯,入口茶湯中花香轉藥香明顯,口感綿滑,滿口蜜甜直入喉部;

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******泡

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第三泡

       第4—7泡:

       13年湯色進一步加深,呈蜜蠟黃透亮且持恒,入口木質香氣減弱,藥香明顯,口感醇和度持續,甜味加重,回甘生津明顯且持久;

       16年湯色加深不明顯,比較持恒,茶湯中藥香明顯,甜度提高,類似蜂蜜兌水后的口感,甜而不膩,略帶清爽,飽和度持續,回甘生津明顯且持久;

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第五泡

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第七泡

       第8—11泡:

       悶泡時間30秒,逐泡加長,13年茶湯持恒,基本同前,聞濕茶有清涼感,入口舌面有類似飲涼茶的薄荷感,湯質感緩慢下降,甜味持續,生津明顯;

       16年茶湯同樣持恒,從入口到飲后甜味始終如一,茶湯飽和度下降,生津持久。

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第九泡

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第十一泡

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       總結:

       13年壽眉餅葉底整體有光澤度,彈性相對好,色澤基本調和呈褐色,16年壽眉散茶葉底肥厚飽滿,葉片壯碩,有韌性,葉脈隆起,這兩款茶原料都是來自福鼎磻溪高海拔白茶核心產區,又都能喝到日光萎凋的太陽味,契合傳統工藝制作,口感各有特點,經過幾年的陳化,寒氣已褪去,宜品宜藏。

       122021年5月17日 

       惠清堂

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